Videz: MC je bel ali umaza{0}}bel vlaknat ali zrnat prah brez vonja.
Lastnosti: Je praktično netopen v brezvodnem etanolu, etru in acetonu. V vroči vodi pri 80–90 stopinjah se hitro razprši in nabrekne, po ohlajanju se hitro raztopi, njegova vodna raztopina pa je precej stabilna pri sobni temperaturi. Želira pri visokih temperaturah in ta gel se lahko zamenja z raztopino, odvisno od temperature. Ima odlične lastnosti vlaženja, disperzibilnosti, adhezivnosti, zgoščevanja, emulgiranja, zadrževanja vode-in-tvorjenja filma ter neprepustnosti za olja. Nastali film ima odlično žilavost, prožnost in prosojnost. Ker je ne{9}}ionski, je združljiv z drugimi emulgatorji, vendar je nagnjen k izsoljevanju. Raztopina je stabilna v območju pH 2–12.
Navidezna gostota: 0,30–0,70 g/cm³, dejanska gostota približno 1,3 g/cm³.
V industriji je teoretična stopnja substitucije (DS) metilceluloze 1,5–2,0, njena nasipna gostota pa 0,35–0,55 g/cm³.
